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身为服务员需要注意的九个细节

从一个人对待服务员的态度可以看出他的修养如何,而作为服务员需要做的应该是尽量满足客户的需求,并且在不掺杂个人感情的情况下投入到工作里里面。艾米询问了一些服务员,得到了他们在工作中会注意的9个细节,在这里将这些内容分享给大家。

1.客人是否打招呼:所有曾经当过服务员的人都对一件事有把握:如果一个人面无表情的进入餐厅,不打招呼,他们将不会有好的态度,更不用说留小费了。一位服务员这样说到:如果有客人进来,当你向他们打招呼,但他们没有回应时,那么对方可能不会留下小费,这种客人通常只是坐在一张桌子旁点菜,有时甚至不说“谢谢”。还有一部分客人显得太客气,他们夸奖你所做的一切, 但是在付钱的时候却没有显得很大方,看来这些客户只是试图用自己的赞美来付费!

2.客人是一个人来还是与朋友一起来:服务员确信,较大的聚会会带来更多的问题,因为身为主角的客人常常想在朋友面前炫耀。一群客人通常也意味着每个人将单独点菜,而不是一次性提出。好的地方是他们经常会留下小费,这是因为在朋友前面大家总是想表现的更好。

3.客户是否带孩子:并不是说服务员不喜欢孩子,只是有些客人不注意自己的孩子,这给周围的每个人都带来麻烦。这不是关于孩子们本身的问题,而是关于他们的父母,身为长辈他们允许自己的后代行为不端并干扰餐厅员工的工作。

4.不礼貌的向服务员打招呼:为了让服务员过来,许多顾客开始招手、打响指,有时甚至抓住他们的衣服并大声喊叫他们的名字。作为员工则可能会忽略或试图避开这些客户,因为这些行为都是让人极度反感的。根据礼仪,我们需要先看一下服务员的眼睛然后向他们点头示意,尊重是彼此的。

5.客人使用什么设备:服务员不会用衣服来判断人,因为在现代生活中,这并不意味着高收入。但是手机、电脑等设备仍然可以显示所有者的真实身份,因为生活富足的人总喜欢昂贵的东西。

6.客户点什么菜:只点茶的客人可能会在餐厅花很多时间而不点其他东西。还有其他类型的客人,例如只点一杯咖啡并花费数小时来品味或点一杯鸡尾酒的女士。

7.客人的忌口:尽管客人的忌口似乎让服务员的工作更加困难,但事实并非如此。如果客人已经点菜却突然想起从5岁开始就没吃过洋葱,那会更糟。

8.客户要求区别对待:如果客人告诉服务员他们有什么特别之处,服务员肯定遇到麻烦。比如某位服务员回忆道:如果一群朋友进来,并且有人开始大喊他们熟悉我们的老板或厨师,那么他们只是在朋友面前炫耀,而且会提出更多的要求,却不会给消费。

9.客户不吃东西只照相:这种情况对于任何服务员来说都是一场噩梦,因为如果不立即食用,某些菜肴和饮料将失去最好的品质。例如,新鲜的苹果汁可能变黑,食物可能变冷。更糟的是客人将所有这些问题归咎于服务员或者餐厅。

你有没有从以上这几点找到自己的影子?不管有没有都应该注意以上几点,因为只有当服务员的心情较好,我们才能获得更好的服务!

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